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《本草纲目》记载,蟹具有“舒筋益气,理胃消食,通筋路,散诸热,消瘀血”之功效
《随息居食谱》记载,蟹具有“补骨髓,滋肝阳,充胃液,养筋活血”
《中药大辞典》说其功用主治“清热散血,治筋骨损伤,烫伤.......”
     此外,蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助,对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
   “未识阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹”。 自古以来便享有至高无上的盛誉。多少年来,品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。
         次韵师厚食蟹黄庭坚作海馔糖蟹肥,江醪白蚁醇。
            每恨腹未厌,夸说齿生津。
            三岁在河外,霜脐常食新。
            朝泥看郭索,暮鼎调酸辛。
            趋跄虽入笑,风味极可人。
            忆观淮南夜,火攻不及晨。
            横行葭苇中,不自贵其身。
            谁怜一网尽,大去河伯民。
            鼎司费万钱,玉食罗常珍。
            吾评扬州贡,此物真绝伦。
为何阳澄湖蟹有此味美质优的品位呢?是因为 蟹内含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸、尤以谷氨 酸、计氨酸、组氨酸、 精氨酸和哺氨酸最为突出。阳澄湖大闸蟹与众不同的四大特点:一是青背,蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;
     二是白肚,贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白,没有黑色斑点;
     三是黄毛,歇腿的毛长而黄,根根挺拔;
     四是金爪,蟹爪金黄,坚挺有力,放在玻璃上都能八足挺立,双螯腾空。

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